Soupe malagasy.
SOUPE MALGACHE
Lasopy tongotr’omby
Par Jeannot Randroso
Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : |
- 1 os de patte de bœuf (tongotr’omby)
- 30 à 40 cl d’eau
- 250 g de haricots blancs
- 4 pommes de terre moyenne
- 2 tomates
- Sel
Préparation :
- Mettre l’os de patte de bœuf (tongotr’omby) dans une grande marmite.
- Recouvrir de 3 à 4 litres d’eau froide, saler.
- Ajouter les haricots blancs.
- Porter à ébullition, puis écumer.
- Laisser cuire à ébullition pendant au moins 3 h 30.
- Quand la viande est ramollie de moitié, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers et les tomates.
- Faire bouillir complètement à feu doux pendant 1 h environ.
La cuisson de ce plat est longue mais ne demande pas beaucoup de surveillance.
par Jeannot Randroso
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