Travers de porc caramélisés

Travers de porc caramélisés

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1,2 kg  de travers de porc
• ½ c. à café de gingembre moulu
• 2 gousses d’ail
• 1 cm de gingembre frais émincé
• 2 grosses c. à soupe de miel
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’eau
• 2 pincées de sel
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation :

• Pilez le gingembre et l’ail.
• Préparez la marinade, dans un bol mélangez tous les ingrédients pour obtenir un liquide sirupeux.
• Placez les côtes de porc dans un plat et les recouvrir de marinade.
• Mettez au réfrigérateur pendant 10 h en les retournant de temps en temps pour bien imprégner toutes les faces de marinade.
• Préchauffez le four Th 7 (210°C)
• Egouttez les côtes pour qu’il n’y ait plus de marinade.
• Dans un plat à four légèrement huilé, placez les côtes.
• Cuire 50 mn en retournant régulièrement les côtes.
• Si la viande se dessèche, l’aspergez d’un peu de marinade en cours de cuisson.

Pour que la viande puisse caraméliser, il ne faut pas qu’il y ait de jus au fond du plat pendant la cuisson, retirez le liquide qui pourrait être au fond du plat.