Travers de porc pimentés

Travers de porc pimenté

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1,5 kg de travers de porc
• 1 petit oignon grossièrement haché
• 2 gousses d’ail pilées
• 2 petits piments épépinés et hachés
• 50 cl de sauce tomate
• 55 g de cassonade
• 37,5 cl de bière brune

Préparation :

• Coupez les travers de porc en morceaux.
• Dans un mixeur, mettez l’oignon, l’ail et le piment.
• Mixer.
• Dans un saladier, mélangez à la sauce tomate, le sucre et la bière.
• Dans une casserole, versez la préparation.
• Ajoutez les travers, portez à ébullition.
• Laissez mijoter 1 h, en partie couvert, en remuant de temps à autre pour assurer une cuisson homogène.
• Dans un plat creux non métallique, mettez les travers, couvrez et mettez au réfrigérateur plusieurs heures.
• Égouttez les travers, en réservant la marinade.
• Placez les travers sur un grill préchauffé.
• Faites cuire environ 15 mn à feu vif, en retournant de temps à autre et en badigeonnant de marinade.

• Dans une casserole, portez le reste de marinade à ébullition, puis laissez mijoter 5 mn.
• Servir avec les travers.