Vindaye d'ourite

Vindaye d'ourite

Ingrédients :

• 1kg de poulpe (Idéalement il faudrait avoir du poulpe frais entier, des petites seiches font l'affaire)
• 1 poignée d'oignons grelot
• 2 gousses d'ail
• un tronçon de gingembre de 2 cm râpé
• vinaigre de vin
• 1 c. à soupe d'épices vindaye (mélange tout prêt : Le vindaye est traditionnellement composé de graine de moutarde, de curcuma, d'ail, de vinaigre, d'oignon et de piments verts)
• 1 ou 2 ciboule

Préparation :

• Congeler le poulpe nettoyé pour l'attendrir (au moins 2 jours)
• Faire revenir l'ail, les oignons dans un peu d'huile.
• Ajouter le poulpe détaillé en petits tronçons
• Mouiller généreusement avec le vinaigre.
• Ajouter les épices, le gingembre et du sel.
• Ajouter un petit verre d'eau
• Ajouter une pointe de pâte de piment (facultatif).
• Laisser mijoter.
• Quand le poulpe est cuit et le liquide évaporé, arrêter la cuisson.

Servir froid.