Beignets au potiron

Beignets au potiron

Ingrédients :

• 500 g de potiron
• 500 g de farine
• Huile de friture
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Enlevez la peau du potiron, coupez-le en morceaux
• Mettez les morceaux de potiron dans une marmite.
• Couvrez d’eau.
• Cuisez le potiron avec une pincée de sel.

• Égoutter soigneusement, en réservant un bol d'eau de cuisson.
• Mettez le potiron dans un saladier avec un peu de jus de cuisson.
• Réduisez le potiron en purée
• Ajoutez petit à petit la farine, mélangez
• Ajoutez la levure, mélangez ?
• Ajoutez les œufs, mélangez.
• Couvrez d’un torchon, laissez  reposer dans un endroit chaud 1 heure

• Quand la pâte aura doublée, chauffez l'huile.
• Mélangez la pâte.
• Formez de petits tas de pâte avec une cuillère à soupe.
• Faites frire
• Retournez-les.
• Egouttez. Déposez sur du papier absorbant.
• Servez chaud.

Pour obtenir des beignets tout rond déposer les tas de pâte à l'aide de 2 cuillères à soupe, les beignets se retourneront tout seul.