Beignets de fruit à pain à la morue

Beignets de fruit à pain à la morue

au citron vert & aux herbes.

Quantités : pour une trentaine de petits beignets

Ingrédients :

• 1 petit fruit à pain
• 500 g de miettes ou de filet de morue séchée
• 1/2 jus de citron vert
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 à 3 c. à soupe de farine
• 1 œuf
• du piment
• du poivre, du sel
• de la farine dans une assiette

Préparation :

• Dans une casserole remplie d'eau, placez la morue et portez à ébullition.
• Changer l'eau deux fois et procédez de la même façon pour dessaler le poisson.
• Égouttez, placez dans une assiette /
• Réserver.

• Peler le fruit à pain, coupez-le en petits quartiers.
• Placez-les dans une casserole remplie d'eau.
• Faites cuire pendant 45 min à 1 heure.

• Une fois le fruit à pain bien cuit et tendre, placez -le dans un saladier.
• Ecrasez-le grossièrement à la fourchette.
• Ajoutez la morue et mélangez.
• Incorporez l’œuf, les cuillères la farine, le piment, le sel et le poivre.  Mélangez.
• Ajoutez le jus de citron et les herbes ciselées. Mélangez.
• Si la préparation vous semble trop collante, ajoutez un peu de farine et mélangez à la fourchette.

• Verser de l'huile dans une sauteuse et faites chauffer.

• A la main façonnez des petits boules avec votre préparation.  Ce sera collant, c'est normal.
• Roulez-les dans la farine.
• Faites frire les beignets pendant 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps.
• Quand ils sont dorés, déposez-les dans une assiette, sur du papier absorbant.

• Servez tièdes,  accompagnés de citrons verts frais ou d'une sauce pimentée!

http://pourquoi-je-grossis.blogspot.com/2014/06/beignets-de-fruit-pain-la-morue-au.html?m=1