Biryani d'agneau

Biryani d'agneau

Quantités : pour 4  personnes

Ingrédients :

• 800 g d'épaule d'agneau coupée en morceaux
• 2 oignons
• 20 g de gingembre frais
• 150 g de beurre
• 350 g de riz basmati
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à soupe de cumin en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 4 clous de girofle
• 2 anis (badiane)
• 12 cardamomes vertes fendues
• Safran

Préparation :

• Mettre le safran à infuser dans 30 cl d'eau bouillante.
• Dans une cocotte en fonte, mettre 75 g de beurre.
• Faire dorer les oignons coupés en dés.
• Ajouter le gingembre râpé,  le curcuma, le cumin. Mélanger.
• Cuire 2 mn.
• Ajouter la viande.
• Saler.
• Cuire 10 mn à feu vif en remuant souvent.
• Éteindre, laisser en attente.
• Dans une casserole, mettre 75 g de beurre, la cannelle, lesclous de girofle, l’anis étoilé et les cardamomes.
• Faire rissoler 1 mn.
• Ajouter le riz, mélanger.
• Cuire 3 mn, éteindre.
• Mettre 25 cl d'eau salée, mélanger.

• Préchauffer le four Th 7 .

• Verser le mélange riz-épices dans la cocotte avec la viande.
• Ajouter l'eau safranée  et 25 cl d'eau salée. Mélanger.
• Mettre sur le feu.
• A ébullition, éteindre, couvrir la cocotte avec son couvercle.
• Mettre au four pour 40 mn.

• Servir très chaud.

ttps://www.marmiton.org/recettes/recette_biryani-d-agneau_26883.aspx