Bœuf à l’étouffée à la façon malgache
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Bœuf à l’étouffée à la façon malgache
Quantités : pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 kg de culotte de bœuf
- Eau en quantité suffisante
- Sel
Préparation :
- Coupez la viande de bœuf en morceaux
- Mettez-les dans une cocotte.
- Chauffez doucement et progressivement. La viande doit revenir dans sa propre graisse qui fond.
- Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez son volume et demi en eau.
- Salez.
- Couvrez et cuisez à feu très doux jusqu’à complète évaporation de l’eau.
- Servez avec du riz blanc ou brun, de la fricassée de brèdes et un hachard de tomates
Source :
Voyage à Madagascar
https://voyage-madagascar.org/boeuf-a-letouffee/