Bûche de noël ananas coco ultra moelleuse

Bûche de noël ananas coco ultra moelleuse

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour le biscuit :

• 6 œufs
• 180 g de sucre
• 100 g de farine tamisée

Pour la garniture :

• 1 ananas
• 200 g de mascarpone
• 15 cl de crème liquide très froide
• 140 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 c. à soupe de rhum brun

Pour le décor :

• 100 g de noix de coco râpée

Préparation :

• Préchauffez le four à th 6/7 (200°).
• Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé (30 x 40 cm).

Préparez le biscuit :

• Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
• Montez les blancs en neige ferme.
• Dans un bol, fouettez les jaunes et les 180 g de sucre pour que le mélange blanchisse.
• Incorporez la farine.
• Incorporez délicatement, les blancs en neige.
• Etalez la pâte sur le papier sulfurisé.
• Enfournez pour 10 min.

Préparez la crème :

• Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
• Dans un bol, fouettez le mascarpone avec 100 g de sucre et les graines de la gousse de vanille.
• Incorporez délicatement la chantilly.

• Pelez l’ananas/
• Détaillez-le en tranches fines, puis en petits triangles.
• Retournez le biscuit cuit sur un torchon humide/
• Enlevez le papier sulfurisé.
• Dans un bol, mélangez 40 g de sucre, le rhum et 10 cl d’eau.

• Imbibez-en le biscuit.
• Couvrez-le de crème à la spatule.
• Parsemez d’ananas.
• Enroulez le biscuit sur lui-même.
• Emballez de film étirable.
• Placez au réfrigérateur pour 12 h.

• Pour servir, décorez la bûche de noix de coco râpée.

Source :

https://www.toutesrecettes.com/buche-de-noel-ananas-coco-ultra-moelleuse?