Camarons et purée de manioc

Camarons et purée de manioc

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 12 gros camarons.
• 600 g de manioc.
• 2 oignons.
• 4 tomates.
• 1 bouquet de coriandre.
• 2 grosses cuillères de crème fraîche.
• 20 cl de lait de coco.
• 6 cl d'huile de palme.
• Sel.
• Huile.

Préparation :

• Épluchez et lavez le manioc.
• Coupez le manioc en tronçons.
• Faites macérer les tronçons dans une bassine d'eau 2 fois 20 minutes.
• Jetez le dépôt qu'il y aura dans le fond de la bassine.

• Mettez les tronçons de manioc dans une casserole, les recouvrir d’eau salée.
• Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que la racine soit tendre.

• Égoutter les morceaux de manioc, séchez-les bien..
• Passez les morceaux de manioc au mixeur jusqu'à obtenir une purée.
• Ajoutez deux cuillères de crème fraîche, du sel, mélangez et tenir au chaud.

• Épluchez et émincez les oignons.
• Coupez les tomates en dès.
• Hachez le coriandre.

• Nettoyez les camarons.
• Fendez la queue par le dos pour retirer le filament noir et ôtez les parties molles de la tête.

• Dans une poêle, versez les 4 cl d'huile  les oignonn les morceaux de tomates.
• Faites mijoter pendant 5 minutes.
• Ajoutez le coriandre et les camarons.
• Laissez cuire 2 minutes.
• Réduisez à feu doux et versez l'huile de palme et le lait de coco.
• Mélangez et laissez cuire 6 minutes environ.

• Servez chaud accompagné de la purée de manioc.

Accompagnez de :rougail.

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