Camarons sauce rouge

Camarons sauce rouge

Ingrédients :

• 1 kg de camarons (2 ou3 par personnes)
• Cœur de palmiste (2 ou 3 rondelles de 1 à 1,5 cm par personne)       
• 3 oignons hachés finement
• 1 botte de persil

Sauce tomate :

• 500 g de tomates coupées en dés
• 1 oignon haché finement
• 1 c. à soupe d'ail
• 2 c. à soupe de gingembre
• Du piment vert écrasé ou du piment en poudre
• Thym
• Sel, poivre
• 2 c. à soupe d’huile

Préparation :

• Dans une casserole avec de l’eau, cuire les camarons quelque instants jusqu’à ce qu’ils deviennent rouge, retirer du feu, décortiquer.
• A l’aide d'un petit couteau, faire une incision tout le long du dos et retirer la veine noire.
• Réserver les camarons.
• Écraser les tomates coupées en dés, réserver.
• Couper un cœur de palmiste en rondelles de 1 à 1,5 cm.Faire bouillir quelques minutes.

Préparation de la sauce tomate :

• Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile.
• Ajouter l'oignon et le faire dorer 2 minutes.
• Ajouter  les tomates,  l'ail, sel, poivre, piment doux, gingembre.
• Laisser revenir environ 6 minutes en mélangeant de temps en temps et stopper le feu.
• Mélanger.

• Ajouter le thym et les camarons, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
• Tremper chaque tranche de cœur de palmiste dans la sauce, les retourner.
• Disposer les tranches de palmiste dans un plat avec, sur chacune un camaron .
• Verser la sauce dans la plat de façon que les cœurs de palmiste et les camarons  trempent dans la suce.
• Saupoudrer de persil haché.
• Servir aussitôt.