Canard au gingembre et poivre vert frais

Canard au gingembre et poivre vert frais

Ritra de canard au gingembre et au poivre vert

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1  jeune canette de 1kg net plumée et vidée
• 2 grappes de poivre vert frais
• 3 cm de racine de gingembre frais , pelé et taillé en bâtonnets
• 3 éclats d’ail
• 1 bel oignon coupé finement
• 1  verre de bouillon ( de canard , bien sûr , je rédigerai la recette ) , voir 1 verre et demie 😉 , à deux
• 2 c. à soupe d’huile neutre
• Sel,  poivre

Préparation :

• Dans l’huile, faites revenir les morceaux de canard, (coupés assez petits : cuisses, ailes, manchons, blanc des filets et cou.
• Bien dorer les morceaux de toutes parts.
• Ajouter alors oignon, finement émincé, ail, sel et un peu de poivre vert frais.
• Cuire en mélangeant 3 à 4 minutes à feu plus vif.
• Couvrir avec votre bouillon.
• Cuire environ 2 heures, à feu très doux.
• Ajouter du bouillon au besoin,

• En fin de cuisson la sauce est un peu épaissie par les sucs de la viande, mais il doit y en avoir assez pour napper vôtre riz.

• Quelques minutes avant de servir,  ajouter le reste de poivre frais.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Servir avec une timbale de riz et les légumes du bouillon.

• C’est simplement … divin …..

Faire un bon bouillon avec la carcasse des carottes et du céleri.

Source :

La cuisine de Dominique

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