Canard au porc et petits pois

Canard au porc et petits pois

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 cuisses de canard
• 1 oignon émincé
• 4 gousses d’ail pilées
• 400 g de petits pois frais cuit à la vapeur
• 2 tomates concassées ou 1 boite de tomates pelées
• 1 c. de concentré de tomate
• 3 c. à soupe d'huile
• Sel et poivre

Préparation :

• Couper le porc en cubes.
• Dans une marmite faire chauffer l’huile.
• Faire revenir le porc
• Quand il est doré ajouter les cuisses de canard
• Faire revenir les cuisses de canard en commençant côté peau
• Couvrir
• Laisser mijoter cinq minutes environs.
• Faire dorer l’oignon et l’ail.
• Ajouter la tomate et une cuillère de concentré de tomate.
• Saler, poivrer,
• Ajouter bouillon  cube émietté et un demi verre d’eau.
• Cuire à feu doux jusqu’à ce qu'il n’y ait plus d'eau (45 min environ).
• Ajouter les petits pois, mélanger.
• Poursuivre la cuisson 15 à 20 min à feu très doux.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire/
• Servit chaud

Hanitra Chevalier