Carangue sauce mangue-gingembre

Carangue sauce mangue-gingembre

Ingrédients :

• 1 filet de carangue (800g)
• 1 paquet de ciboulette chinoise
• 2 oignons
• 3 bons centimètres de gingembre frais
• Sel poivre
• 1 petit piment
• Huile

Préparation :

• Lavez le filet, enlevez les arrêtes restantes, et sécher le bien.
• Lavez la ciboulette, hachez-la.
• Epluchez les oignons, coupez-les en fines lamelles
• Pelez le gingembre, hachez-le.
• Lavez le piment, hachez-le.
• Dans l’huile,  faites fondre doucettement la ciboulette, l’oignon, le gingembre et le piment.
• Salez, poivrez.
• Réservez.
• Couper le poisson en gros morceaux ?
• Faîtes cuire comme vous aimez (friture ou plancha).
• Mettez le filet de carangue dans un plat, recouvrez-le avec le mélange d'aromates .
• Servez avec la sauce mangue.

Sauce mangue gingembre

Ingrédients :

• 1 gros morceau de gingembre (3 cm) 
• La pulpe d'une belle mangue mûre à point,
• 25 cl de sauce soja,
• 2 c à soupe de sucre roux.

Préparation :

• Epluchez le gingembre, pilez-le.
• Réduisez la pulpe de mangue en purée au mixer
• Dans un saladier, mettez le gingembre, ajoutez la pulpe de la mangue,  le sucre et la sauce soja.
• Mélangez.
• Laissez "infuser" au moins 15 min

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