Cari de poulet à la papaye verte

Cari de poulet à la papaye verte

Quantités : pour 5 personnes

Ingrédients :

• 1 poulet frais (1 kg environ)
• 1 papaye verte (400 à 500 g environ)
• 6 gousses d’ail
• 2 oignons moyens
• 1 ou 2 tomates
• 1 morceau de gingembre
• 1 branche de thym
• 1 c. à café rase de curcuma
• 1/2 c. à café de sel
• Quelques pincées de poivre

Préparation :

• Coupez le poulet en morceaux.
• Assaisonnez les morceaux avec 2 ou 3 pincées de sel de poivre et quelques feuilles de thym.
• Mélangez bien et laissez au frais.

• Épluchez les gousses d’ail et les oignons.
• Emincez les oignons.
• Préparez le mélange pilé :
• Ecrasez ou mixez l’ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.

• Coupez les tomates en petits dés.
• Pelez la papaye sous l’eau du robinet et enlevez les graines.
• Coupez-la en gros morceaux (4 ou 5 cm environ).
• Mélangez.

• Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile à feu vif .
• Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les bien dorer.
• Ajoutez les oignons émincés et le curcuma.
• Remuez quelques secondes, ajoutez le mélange pilé.
• Remuez et faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.
• Ajoutez les tomates concassées.
• Remuez et laissez-les compoter une minute. Le jus des tomates va déglacer la viande et les épices.
• Recouvrir d’eau chaude et laissez mijoter à feu moyen et couvert.

• Quand la sauce est réduite à moitié, ajoutez les morceaux de papaye.
• La papaye verte cuit rapidement, donc ajoutez les morceaux dans la marmite à la mi-cuisson. Ainsi, la papaye ne risque pas de trop cuire et de fondre dans la sauce.
• Finissez la cuisson toujours à feu moyen et à couvert jusqu’à réduction de la sauce.
• Laissez réduire presqu'à sec.

Source :

https://www.ile-delareunion.com/recette/le-cari-poulet-papaye-verte.html