Cari de thon au combava

Cari de thon au combava

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 750 g de thon rouge frais
• 6 tomates moyennes
• 1 oignon moyen
• 5 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d’huile
• 2 c. à café de curcuma
• 1 branche de thym frais
• 2 feuilles de combava
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation :

• Enlevez la peau du thon.
• Coupez- le en gros dés de 3 cm de côté.

• Épluchez et émincez finement l’oignon.
• Pelez les gousses d’ail.
• Ecrasez l'ail. Le gingembre, le sel et le thym effeuillé dans un mortier.
• Coupez les tomates en petits morceaux.
• Emincez finement les feuilles de combava.

• Dans une cocotte, faites légèrement revenir les cubes de thon dans 1 c. d’huile, pour les saisir.
• Réservez.

• Faites chauffer 2 c. d’huile dans la cocotte.
• Faites suer l’oignon.
• Ajoutez la pommade d’aromates, mélangez.
• Ajoutez la tomate, le curcuma et les feuilles de combava.
• Laissez mijoter à feu doux 5 à 10 min à couvert.
• Assaisonner de poivre.
• Ajoutez les cubes de thon, et laissez réduire à feu moyen une dizaine de minutes.
• En cas de besoin, ajoutez un demi-verre d'eau si la sauce tomate est trop épaisse.

• Servez avec du riz blanc, des haricots rouges et une rougail de tamarin.

Pour transformer ce cari e massalé, ajoutez une c. à soupe de poudre de massalé.

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