Carrés au citron vert

Carrés au citron vert

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

• 90 g de beurre demi-sel
• 125 g de farine
• 30 g de sucre de canne

Pour la crème citron vert

• 2 œufs
• 125 g de sucre de canne
• 9 cl de jus de citron vert (environ 4 citrons vert de taille moyenne)
• Zestes de citron vert
• 1.5 c. à soupe de farine
• 3 cl de lait entier

Décoration

• Sucre glace

Préparation :

Préparation du biscuit sablé.

• Préchauffez le four à 180°C.
• Tapissez un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé.

• Dans un saladier, versez la farine et le sucre.
• Ajoutez  le beurre coupé en petits morceaux.
• Sablez du bout des doigts.
• Le biscuit est prêt quand on obtient une sorte de crumble fin.
• Mettez la pâte dans le moule et tassez-la bien.
• Mettez le moule 15 minutes au congélateur.

• Puis enfournez pour 16 minutes.
• La pâte doit être légèrement dorée.

Préparation de la crème au citron vert.

• Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la farine.
• Ajoutez le lait, le jus et les zestes de citron.
• Mélangez bien.
• Versez la crème de citron vert sur le biscuit sablé encore chaud.
• Baissez le four à 160°C.
• Enfournez à nouveau pour 16 minutes environ.

• Laissez tiédir et démoulez.
• Une fois complètement froid, découpez des carrés.
• Saupoudrez de sucre glace.

https://chefsimon.com/gourmets/sab-n-pepper/recettes/carres-au-citron-vert