Carry de poisson carangue en tranche

Publié le par Alain GYRE

 

Carry de poisson carangue en tranche

Quantités : pour 2à 3 personnes

Ingrédients :

  • 500 g de poisson carangue en tranche, écailler
  • 5 petites tomates bien mûres
  • 1 gros oignon ou 2 petits oignons rosé ou rouge
  • Quelques feuille de caloupilé
  • 3 à 4 gousses d'ail
  • 1/2 c a café de sel
  • Poivre
  • 1 c a café curcuma
  • 1 petit bout de gingembre
  • Un petit piment vert (facultatif)
  • 4 c. à soupe d'huile de tournesol

Préparation :

  • Pilez ou mixez ensemble l'ail, le gingembre et les feuilles de curry (caloupilé).
  • Lavez et coupez les petites tomates en petit dés .
  • Épluchez et émincez l'oignon finement.

 

  • Chauffez l'huile dans une marmite.
  • Ajoutez l'oignon émincé, bien laisser bien suer 1 à 2 mn environ.
  • Lorsque les oignons sont bien ramollis, ajoutez le mélange d'ail, gingembre, le caloupilé, ainsi que le petit piment vert.
  • Remuez bien 1 à 2 bonnes minutes, sans les faire brûler.
  • Ajoutez le sel, le poivre, le curcuma, les tomates coupées en petits dés,
  • Mélangez bien.
  • Couvrez la marmite, baissez le feu moyen et laisser la sauce tomates bien mijoter, pendant 5 mn environ.

 

  • Toujours sur feu moyen, ajoutez délicatement les tranches de poisson carangue.
  • Mélangez délicatement les tranches de poisson  dans la sauce.
  • Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 4 à 5 mn.
  • A l'aide d'une cuillère retournez délicatement le poisson dans la sauce, jusqu'à obtention d'une belle sauce épaisse, ne pas "déplacer" le poisson dans sa sauce, le poisson cuit en sauce est fragile, vérifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • C'est prêt.

 

http://la-cuisine-de-rosmy.over-blog.com/2020/06/carry-de-poisson-carangue-en-tranche-au-caloupile-feuille-de-curry.html

 

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