Cassolettes de crevettes au lait de coco

Cassolettes de crevettes au lait de coco

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 cm de gingembre haché
• 20 cl de vin blanc
• 50 cl de bouillon de légumes
• 50 cl de lait de coco
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 500 g de crevettes
• 1 bouquet de coriandre
• Sel et poivre
• Un peu d’huile

Préparation :

• Lavez soigneusement les légumes et épluchez l’oignon ainsi que les carottes.
• Émincez l’oignon et le poireau, coupez les carottes en petits dés.

• Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et le gingembre haché dans une légère quantité d’huile. Intégrez les autres légumes.
• Laissez-les suer quelques minutes avant de déglacer avec du vin blanc.

• Laissez réduire, puis versez le bouillon de légumes et le lait de coco.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
• Diluez la fécule de maïs dans un peu de bouillon et incorporez le tout à la préparation.
• Laissez épaissir pendant 2 à 3 minutes.

• Décortiquez les crevettes.
• Ajoutez-les à la préparation.
• Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Garnissez de coriandre hachée.
• Servez immédiatement.

Source :

https://aumarchesavoyard.fr/cassolettes-de-crevettes-au-lait-de-coco/