Choucroute de papayes vertes

Choucroute de papayes vertes

Ingrédients :

• 2 oignons
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 verre de bouillon de volaille
• 1 c. à café de cumin
• Poivre
• Sel
• 2 papayes vertes de bonne taille
• 200 g de lardons fumés
• 2 c. à soupe de saindoux
• Pour la charcuterie :
• Saucisses de Morteau (ou de Montbéliard)

Préparation :

• Épluchez les papayes.
• Coupez-les en deux.
• Retirez les pépins.
• Passez la chair à la râpe ou au robot de ménage pour la débiter en longs filaments, comme ceux de la choucroute.

• Mettez ces lanières de papaye à tremper 2 heures dans de l’eau salée.
• Egouttez la papaye.

• Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés, la papaye, les lardons rt les saucisses dans le saindoux. Laissez suer 10 mn.

• Mouillez alors avec le vin blanc et le bouillon.
• Ajoutez les graines de cumin.
• Salez et poivrez.

• Laissez encore cuire 25 mn à feu doux et à couvert, puis 10 mn à découvert pour évaporer tout le liquide.

Pour réaliser cette recette, il faut que les papayes ne soient pas mûres du tout, c'est-à-dire que leur peau soit bien verte et que la chair à l’intérieur soit blanche.

Source :

https://www.marmiton.org/recettes/recette_choucroute-de-papayes-vertes_27559.aspx