Christophines farcies aux crevettes

Christophines farcies aux crevettes

Quantités : pour 8 personnes

Ingrédients :

• 4 christophines
• 300 g de crevettes décortiquées
• 4 brins cives
• 1 feuille de laurier
• 6 clous de girofle
• 2 gousses d'ail
• 1/2 c. à café de mélange 4 épices ou un mélange à parts égales : cannelle, girofle et muscade
• 2 piments végétariens
• 2 c. à soupe de farine
• Fromage râpé
• 2 c. à soupe d'huile
• Sel

Préparation :

• Coupez les christophines en deux et les disposer dans une grande marmite couverte d'eau
• Ajoutez le sel, l'ail, les clous de girofle et le laurier (2 brins de cives, facultatif)
• Faites cuire 20 à 25 min.
• La christophine est cuite en plantant facilement la pointe du couteau dedans.

• Retirez les christophines.
• Enlevez le noyau central dur.
• Retirez la chair délicatement à l'aide d'une cuillère
• Pressez la chair à l'aide d'un presse purée pas au mixer au risque que ça devienne trop liquide.
• Pressez la purée obtenue dans un linge propre pour retirer l'excès d'eau .

• Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile.
• Faites-y suer les cives émincées, le thym, l'ail pilé et les crevettes.
• Ajoutez le mélange 4 baies, le sel et le piment végétarien émincé.
• Ajoutez la farine et mélangez.
• Ajoutez la chair de christophine,  mélangez bien.
• Laissez revenir doucement sur feu doux quelques minutes.

• Garnissez les peaux de christophines
• Ajoutez le fromage râpé et enfournez en mode grill.
• Servir chaud avec une salade.

Vous pouvez gratiner à la chapelure selon votre goût.

d’après

http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2016/12/12/34531528.html