Chutney de mangue au gingembre

Chutney de mangue au gingembre

Quantités : pour un pot de 300 g

Ingrédients :

• 500 g mangues mi- mures
• 4 c. à soupe de sucre roux
• 1/2 c. à café rase de sel fin
• 1 bonne pincée de poivre
• 1 jus de citron
• 3 piments verts ou rouges (facultatif)
• 1 petit morceau de gingembre râpé

Préparation :

• Lavez, pelez la mangue, et coupez-la en tout petits dés, réservez.
• Pilez les petits piments verts.
• Écrasez le gingembre ou râpez-le.
• Dans une casserole, versez les dés de mangue, le sucre roux et le jus de citron.
• Mettez sur feu moyen.
• Laissez fondre le sucre tout en remuant de temps en temps.
• Lorsque le sucre a presque fondu, ajoutez le sel, le poivre, le piment et le gingembre.
• Mélangez bien.
• Laissez compoter à feu doux pendant 10 à 15 min.
• Mixez un peu la préparation ou bien écrasez grossièrement à l'aide du dos de la fourchette.
• C'est prêt, laissez refroidir

Dans un pot bien propre avec couvercle,  au réfrigérateur, se conserve 2 et 1/2 semaines.

Source : La Cuisine Réunionnaise & d'Ailleurs, la cuisine de Rosmy

https://cookpad.com/fr/recettes/11251801-mon-chutney-de-mangue-au-gingembre?ref=recipe&via=related_recipes