Civet de pintade réunionnais

Civet de pintade réunionnais

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 pintade d’1.5 kg environ
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 tomate
• 25 cl de vin rouge
• 10 clous de girofle
• 1 c. à café de grains de poivre noir
• 1 c. à café de thym séché
• 1 c. à café de curcuma
• Quelques branches de persil
• Sel
• Huile

Préparation :

• Désossez la pintade pour obtenir 2 ailes, 2 cuisses et 2 blancs.
• Coupez les ailes et les cuisses en deux au niveau de l’articulation.
• Découpez les blancs en 3 ou 4 morceaux.
• Coupez en deux les hauts de cuisse et les pilons.
• Faites revenir les morceaux de pintade dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils colorent. Réserver.

• Coupez la tomate en petits cubes.
• Pilez le poivre.
• Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile.
• Faites revenir les oignons jusqu’à légère coloration.
• Ajoutez l’ail, la tomate, les clous de girofle et le poivre, le thym et le curcuma.
• Faites revenir 5 minutes.
• Ajoutez le vin.
• Une fois l’alcool évaporé, ajoutez les morceaux de pintade et un peu d’eau pour immerger en partie la viande.
• Baissez le feu et laissez mijoter à couvert au moins une heure.
• 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil haché.
• Servez avec du riz.

Source : https://masalasoja.wordpress.com/2015/07/27/civet-de-pintade-reunionnais/