Cœur de palmier bouilli au citron

Cœur de palmier bouilli au citron

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 litre de lait
• 1 kg de cœur de palmier
• 200 g de beurre
• 1 jus de citron jaune
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe de persil ciselé
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Mettez à chauffer l'huile et le lait dans une casserole.
• Salez, poivrez.
• Portez à ébullition.
• Plongez-y le cœur de palmier entier.
• Laissez mijoter (cuisez lentement et à petit feu) 20 minutes.

• Retirez ensuite le cœur de palmier.
• Egouttez-le.
• Coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur.
• Disposez-les sur un plat de service.

• Faites chauffer le jus du citron dans une petite casserole à feu très doux.
• Incorporez-y peu à peu le beurre ramolli.
• Tournez sans cesse jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

• Nappez  les tranches de palmier de la sauce .
• Servez-les poudrées de persil haché.

La cuisine Créole

Savoir faire.