Colombo de poulet aux christophines

Colombo de poulet aux christophines

Quantités : pour 8 personnes

Ingrédients :

• 1 poulet
• 3 gousses d'ail
• 2 aubergines
• 2 christophines
• 2 c. à soupe d’épices à colombo
• Coriandre
• 2 oignons
• 1 piment
• Sel, poivre
• Huile

Préparation :

• Découpez le poulet en 8 morceaux.
• Faites-les  revenir à l'huile sur feu moyen.

• Épluchez les oignons et hachez-les.
• Ajoutez-les au poulet.
• Saupoudrer des épices à colombo

• Recouvrez d'eau froide.
• Salez.
• Laissez mijoter 40 minutes environ en remuant de temps en temps.

• Taillez les aubergines et les christophines en quartiers.
• Épluchez et hachez l'ail.

• À mi-cuisson du poulet, ajoutez les légumes dans le colombo.

• Dressez sur une assiette.
• Décorez de coriandre hachée.

Avec le colombo vous pouvez servir du riz créole.

https://madame.lefigaro.fr/recettes/colombo-de-poulet-christophines-251000-200983