Compote de mangue au gingembre

Compote de mangue au gingembre

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 mangues
• 1 petite racine de gingembre
• 1 gousse de vanille
• 60 g de beurre demi-sel
• Sucre glace

Préparation :

• Coupez les mangues en deux dans le sens de la longueur.
• Ôtez le noyau.
• Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère.
• Réservez six moitiés pour la présentation.

• Pelez puis hachez la racine de gingembre (soit une cuillerée à café).
• Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur.

• Dans une casserole, faites suer, dans un morceau de beurre le gingembre.
• Ajouter les mangues et la gousse de vanille.
• Faites mijoter pendant 15 min. à couvert.
• Retirez la vanille.
• Passez la comporte au mixer quelques secondes.
• Laissez-la refroidir.

• Garnissez de compote les moitiés de mangue.
• Décorez d'une gousse de vanille nouée.
• Saupoudrez de sucre glace.

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