Confiture de citrons verts

Confiture de citrons verts

Ingrédients :

• 500 g de sucre à confiture
• 7 citrons verts

Préparation :

• Pelez finement les zestes de citron.
• Passez au hachoir à fines herbes, ou si vous n’en avez pas, coupez les finement au couteau

• Ôtez la pellicule blanche qui reste sur les citrons
• Coupez les citrons en fines lamelles
• Mettez les citrons et les zestes dans un récipient.
• Couvrez d’eau, environ 70 cl..
• Laissez reposer au frais une nuit.

• Le lendemain, cuisez le tout pendant une vingtaine de minutes.
• (Passez un coup de mixer plongeur dans la casserole).Facultatif.
• Pesez la mixture.
• Ajoutez poids pour poids de sucre à confiture.
• Mélangez.

• Remettez sur le feu une dizaine de minutes en tournant.
• Faites le test de mettre une assiette au congélateur, quand elle est froide,  déposez une goutte de confiture dessus, si elle fige, c’est que c’est cuit. Sinon, continuer la cuisson.

• Mettez en pots, fermez, et retournez.

Utilisez cette confiture avec une tarte aux pommes : étalez une couche de 2/3 mm de cette confiture sur le fond de tarte avant de disposer les quartiers de pommes.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_confiture-de-citrons-verts_343085.aspx