Coulis de tomates maison

Coulis de tomates maison

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 9 tomates mûres à point
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 6 feuilles de basilic
• 1 c. à soupe de sucre
• Poivre

Préparation :

• Peler et épépiner les tomates : pour cela, les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, la peau se retire alors très facilement.

• Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
• Ajouter les tomates, les gousses d'ail écrasées, le basilic et le sucre.
• Saler et poivrer, couvrir.
• Laisser mijoter 20 min à petit feu.

• Mixer le coulis plus ou moins finement selon les goûts.

Conserver en bocaux stérilisés, au congélateur (congeler dans des bacs à glaçons pour proportionner) ou bien utiliser de suite sur des pâtes fraîches par exemple.

Marie Bernadette

https://www.marmiton.org/recettes/recette_coulis-de-tomates-maison_24059.aspx