Crème au citron vert

Crème au citron vert

Ingrédients :

• 4 citrons verts (+ fort en parfum)
• 2 citrons jaunes
• 3 c. à soupe d'eau
• 3 œufs
• 5 + 3 c. à soupe de sucre en poudre.
• 1 pincée de sel
• 1 c à soupe de fécule

Préparation :

• Pressez les citrons, récupérez le jus.
• Mettez-le dans une casserole avec l'eau à feu très doux.
• N’allez pas à l'ébullition.

• Cassez les œufs.
• Séparez les jaunes des blancs.
• Battez au fouet les jaunes avec 5 c. à soupe de sucre en poudre.
• Ajoutez la fécule, puis le jus de citron chaud et mélangez.
• Versez dans une casserole.
• Cuisez  jusqu'à épaississement.

• Montez les blancs en neige avec 3 c. à soupe de sucre.
• Incorporez-les à la crème.
• Laissez au réfrigérateur 2h.

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