Crêpes au lait de coco et citron vert

Crêpes au lait de coco et citron vert

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 65 cl de lait de coco
• 20 cl d’eau
• 5 œufs
• 400 g de farine
• 2 citrons verts
• 1 c à c de rhum facultatif
• 2 2 c à soupe de sucre
• 1 c à soupe d’huile de coco

Préparation :

• Mettre la farine et le sucre dans un saladier, faire un puits.
• Ajouter les œufs, bien mélanger avec une cuillère en bois.
• Ajouter l’eau en fouettant bien pour ne pas avoir de grumeaux.

• Ajouter ensuite le lait de coco, mélanger bien.

• Râper finement le zeste des citrons verts et l’ajouter dans la pâte.
• Presser un citron et ajouter le jus dans la pâte.
• Ajouter le rhum et l'huile de coco.
• Laisser reposer la pâte pendant 1h.

• Graisser légèrement la crêpière avec un peu d'huile de coco.
• Faire chauffer la crêpière.
• Faire les crêpes.

Servir les crêpes accompagnées d'une compotée d'ananas et mangue au citron vert et/ou une chantilly au lait de coco.

Pauline La P'tite Cuisine De Pauline

http://www.ptitecuisinedepauline.com

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1020148-crepes-exotiques-au-lait-de-coco-et-citron-vert