Crevettes curry rouge et curry vert au lait de coco

Crevettes curry rouge et curry vert au lait de coco

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 20 crevettes (ou 16 gambas) cuites ou crues
• 10 cl de lait de coco
• 25 cl d'eau
• 1 c. à café de pâte de curry rouge (ou 2 si vous souhaitez bien épicé)
• 1 c. à soupe de curry vert
• 1 petit oignon émincé
• 100 g de mélange tomate, poivron (environ 1/2 tomate coupée en dés et 1/4 de poivron émincé)
• 2 pousses de cive
• feuilles de 4-5 branches de persil ou coriandre hachées
• 1/2 de citron vert
• Huile, sel, poivre, eau.

Préparation :

• Décortiquez les crevettes, conservez 4 têtes pour parfumer la sauce.
• Rincez délicatement le tout.

• Faites brunir l’oignon avec 1c. à soupe d'huile.
• Ajouter la tomate, le demi poivron le curry rouge, le curry vert, la cive
• Ajouter les 4 têtes de crevettes et les queues de crevettes.
• Mélangez 1 à 2 min à feux doux.
• Versez un fond d'eau (environ 7 cl).
• Compléter avec la cive.
• Laisser dorer 3min à feu très doux.

• Ajoutez 25 cl d'eau, le lait de coco, sel, poivre.
• Mélanger.
• Laisser cuire à feux doux environ 5mn selon la taille des crustacés.

• Ajoutez le jus d' 1/3 citron vert, la coriandre ou le persil ciselé.
• Coupez rapidement le feu.
• Ajoutez un peu d'eau si votre suce est trop concentrée.

• Servir chaud.

http://sandrinecuisinefaconcreole.over-blog.com/2015/11/crevettes-curry-rouge-et-curry-vert-au-lait-de-coco.html