Crevettes grillées à la noix de coco

Crevettes grillées à la noix de coco

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 boîte (40 cl) de lait de noix de coco
• 2 c. à café de pâte de cari verte
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe de zeste de lime râpé
• 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuocmam)
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 500 g de grosses crevettes décortiquées
• Sel au goût
• 25 g noix de coco non sucrée

Préparation :

• Versez le lait de noix de coco dans une poêle et porter à ébullition.
• Mettez à feu doux.
• Laissez mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit du quart ( il devrait avoir la consistance de la crème épaisse).

• Incorporez la pâte de cari verte, le gingembre, le jus et le zeste de lime, la sauce de poisson et le sucre. Faites mijoter de 5 à 6 minutes de plus ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

• Incorporez la menthe et la coriandre. Laissez refroidir.

• Répartissez la sauce en 2 bols.

• Salez les crevettes et incorporez-les  à la moitié de la sauce.
• Laissez mariner 30 minutes.

• Gardez l'autre moitié de la sauce pour la trempette.

• Sortez les crevettes de la marinade et jetez la marinade.
•  
• Chauffez le gril à intensité maximale.
• Faires griller les crevettes environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées et légèrement recourbées.
• Laissez refroidir.
• Incorporez la noix de coco dans la trempette.
• Servez avec les crevettes.
• Enfilez les crevettes sur les brochettes en bambou.

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