Croquettes de manioc

Croquettes de manioc

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 manioc
• 2 oignons verts
• 1 piment
• 2 œufs
• Huile d'arachide
• Fleur de sel
• Paprika, au goût

Préparation :

•  Pelez le manioc. Coupez-le en gros morceaux.
• Emincez les oignons.
• Coupez le piment en petits dés.

• Plongez les morceaux de manioc dans une casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuisez jusqu'à ce que la chair soit tendre.
• Laissez le manioc refroidir.
• Retirez la fibre centrale.

• Hachez le manioc à l'aide d'un hachoir à viande.
• Mélangez avec le piment, les oignons verts et les jaunes d'œufs.

• Fouettez les blancs.
• Incorporez-les délicatement au mélange.
• Assaisonnez.  Réservez.

• Chauffez l'huile.
• Déposez des cuillères à soupe du mélange, laissez colorer.
• Une fois bien dorer, égouttez,  déposez sur du papier absorbant.
• Saupoudrez de paprika et fleur de sel.
• Servez bien chaud.

par ANTOINE SICOTTE

https://www.zeste.ca/recettes/croquettes-de-manioc