Croquettes de poulet

Croquettes de poulet

Quantités : pour 12 personnes

Ingrédients :

• 4 à  5 escalopes de poulet coupées en cubes
• 1 c. à soupe de persil
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre du moulin
• 1 verre à thé de lait
• 2 c. à soupe de farine
• 1 brin de thym
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 1 œuf
• Chapelure
• Huile ou beurre
• Huile de friture

Préparation :

• Chauffer l'huile ou du beurre dans une poêle.
• Ajouter les échalotes hachées, l'ail, le thym, le poivre.
• Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres environ 5 minutes.
• Retirer le brin de thym et ajouter la farine.
• Remuer à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minutes.
• Verser le lait et remuer jusqu’à une consistance épaisse environ 2 minutes.
• Verser dans un bol.
• Réfrigérer durant 30 minutes.
•  
• Transférer le mélange refroidit dans un mixer ou robot culinaire.
• Ajouter les morceaux de poulet et le sel et mixer.
• Ajouter le persil à la fin et mixer une dernière fois.
•  
• Badigeonner une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé d'huile.
• Avec les mains légèrement huilées façonner des boules.
• Déposer au fur et à mesure sur la plaque.
• Placer au frais pour 10 minutes.
•  
• Repartir la chapelure dans un bol et l'œuf battu dans un autre.
• Tremper chaque croquette de poulet dans l'œuf ensuite les enrober de chapelure.
• Déposer au fur et à mesure sur la plaque.
• Placer au frais.
•  Chauffer l'huile de friture.
• Frire chaque croquette jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
• Égoutter et déposer sur du papier absorbant.

Auteur: Samar

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