Curry de morue

Curry de morue

Quantités : pour 4 personne

Ingrédients :

• 500 g de morue
• quelques  oignons moyens
• 2 gousses d’ail
• 1 piment vert
• Des tomates en quantité raisonnable
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 c. à café de curry en poudre
• 1 ou 2 branches de thym

Préparation :

• Dessaler la morue :
• 12 h avant la cuisson, mettre la morue dans l’eau froide, suspendue de telle manière qu’elle ne repose pas dans le récipient.
• Changer l’eau à plusieurs reprises.
• Egoutter la morue de sa dernière eau de trempage.

• Pour la faire cuire :
• La placer dans une grande casserole. Couvrir largement d’eau froide. Porter à ébullition sur feu vif.
• Dès ébullition,  Baisser à feu doux, à petit frémissement pour 15 mn.
• Retirer la morue de l’eau
• L’égoutter. Retirer peau et arêtes. Effeuiller la morue.

• Couper les tomates, couper les en dés, concasser-les..
• Emincer les oignons.
• Peler et hacher oignon et l’ail. Les pilonner ensemble.

• Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon, puis l’ail et le piment, puis  les tomates pendant 5 mn.
• Ajouter le curry, mélanger.
• Ajouter le thym.
• Laisser cuire 10 mn.
• Ajouter la morue. Mélanger
• Ajouter un peu d’eau. Laisser mijoter à feu doux 10 à 15 mn.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire/
• Servir très chaud.