Escalopes de poulet au citron

Escalopes de poulet au citron

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 50 g de farine
• 33 cl de crème liquide
• 4 c. à soupe d'huile
• 1 citron
• 4 pincées de sel
• 4 pincées de poivre noir du moulin
• 2 brins de persil plat
• 250 g de riz

Préparation :

• Mettez les blancs de poulet à plat sur une planche à découper.
• À l'aide d'un couteau bien aiguisé, fendez les blancs de poulet en partant de la partie plus épaisse, afin d'obtenir des escalopes.

• Farinez les escalopes en veillant à bien les enrober de tous les côtés.

• Faites cuire le riz selon les indications portées sur l’emballage.

• Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
• Ajoutez les escalopes de poulet et faites-les dorer des deux côtés à feu moyen.
• Salez, poivrez, ajoutez le zeste de citron puis déglacez avec le jus de citron.
• Baissez le feu, ajoutez la crème liquide et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, à couvert.

• Une fois la sauce légèrement épaissie, parsemez les escalopes de poulet de persil ciselé.
• Ajoutez un tour de poivre du moulin.

• Servez aussitôt avec le riz.

Source :

https://www.marmiton.org/recettes/recette_escalopes-de-poulet-au-citron_170396.aspx#d49332-p1