Espadon snacké minute au riz rouge

Espadon snacké minute au riz rouge

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 6 tranches d'espadon
• 330 g de riz rouge
• 300 g de champignons de Paris
• 225 g de shiitakés
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 75 g de beurre
• 6 pincées de baies roses
• Fleur de sel et poivre blanc

Préparation :

• Faites chauffer un grand volume d’eau salée.
• A ébullition, ajoutez le riz rouge.
• Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 25 minutes.
• Égouttez et réservez

• Rincez les champignons à l’eau claire.
• Coupez le pied des champignons de Paris.
• Coupez-les en morceaux.
• Épluchez l’ail et l’échalote.
• Hachez-les finement

• Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse.
• Ajoutez la gousse d’ail, l’échalote et faites-les colorer deux à trois minutes.
• Ajoutez les champignons de Paris et les shiitakés.
• Faites cuire pendant une dizaine de minutes.

• Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle.
• Ajoutez les pavés d’espadon.
• Faites cuire 10 minutes environ en les retournant à mi-cuisson.
• Assaisonnez de sel, poivre et de baies roses concassées.
• Servez avec le riz rouge et la poêlée de champignons.

https://www.fresh.fr/recette/espadon-snacke-minute-au-riz-rouge/

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