Féroce de patate douce

Féroce de patate douce

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 branches persil coupées grossièrement
• 1 branche de ciboule coupée grossièrement (cive)
• 2 gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement
• 1 pincée de clou de girofle en poudre
• 1 pincée de bois d’inde en poudre
• 1 c. à soupe d’huile
• 4 c. à soupe de couac fin ou de farine de manioc
• 600 g de patate douce orange cuite à la vapeur (2 patates douces de taille moyenne)
• 300 g de morue dessalée cuite et émiettée finement
• 1 citron vert (le jus)
• Du sel à convenance
• De la pâte de piment fort à convenance

Préparation :

• Disposez la chair de patate douce dans un saladier.
• Réduisez-la en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée.
• Réserver

• Mixer la cive, le persil, l’ail et l’huile.
• Réserver.

• Disposez les condiments mixés, les épices, la morue émiettée et le couac (ou farine de manioc) dans le saladier où se trouve la purée de patate douce.
• Mélangez bien.

• Ajoutez le jus de citron vert.
• Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire  (sel et pâte de piment fort).
• Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Source :

https://timolokoy.com/blog/index.php/recipe/feroce-de-patate-douce/