Flan de fruit à pain

Flan de fruit à pain

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

Flan

• 450 g de pulpe de fruit à pain très mûr
• 18 cl de lait de coco
• 3 œufs
• 100 g de sucre de canne
• 1 c. à café de vanille en poudre concentrée ou liquide
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• ½ c. à café de muscade en poudre
• 1 c. à café de zeste de citron vert
• 2 c. à café d’amande amère
• 2 c. à soupe de rhum vieux

Caramel

• 160 g de sucre de canne
• 5 cl d’eau

Préparation :

Flan

• Dans un blender, disposez la pulpe de fruit à pain et le lait de coco.
• Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
• Transvasez la préparation dans un saladier.
• Ajoutez les œufs,  le sucre, la vanille, la cannelle, la muscade, le zeste de citron ; l’amande amère et le rhum.
• Mélangez bien. Réservez.

Caramel

• Dans une casserole, faites fondre le sucre dans l’eau à feu moyen.
• Portez à ébullition la préparation.
• Mélangez régulièrement avec une cuillère en bois.
• Dès que le caramel s’épaissit, qu’il commence à avoir une jolie couleur plus ambrée et  qu’il nappe la cuillère en bois, il est prêt.

• Préchauffez le four à 180° C..
• Huilez un moule de 20 cm environ, versez le caramel dans le fond du moule.
• Versez l’appareil à flan.

• Faites cuire au four, au bain marie environ 35 minutes à 180 degrés.
• La cuisson est parfaite quand une lame de couteau enfoncée au milieu, ressort propre.
•  
• Une fois le flan cuit, laissez refroidir dans le moule. Puis mettez-le au frais 4 heures environ.
• Au moment de servir, passez une lame de couteau autour des bords du moule et retournez sur un plat de service.
• Dégustez aussitôt.

Source :

https://timolokoy.com/blog/index.php/recipe/flan-de-fruit-a-pain/