Foie de bœuf aux poivrons et courgette

Foie de bœuf aux poivrons et courgette

Quantités : pour 3 personnes

Ingrédients :

• 600 g de foie de bœuf tranché
• 2 gros poivrons verts
• 1 courgette moyenne ou 2 petites
• du persil
• 1 oignon ou 2 échalotes
• 50 g de beurre
• 1 c. à soupe de gingembre
• Sel

Préparation :

• Coupez les tranches de foie en lamelles.
• Coupez les poivrons, la courgette, l’oignon.
• Hachez le persil.
• Râpez le gingembre frais.

• Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif.
• Faites cuire les morceaux de foie.
• Ajoutez l'oignon, le gingembre, du sel, mélangez bien 2 à 3 mn.
• Débarrassez tout dans une assiette, réservez.

• Dans la même poêle, faites cuire les légumes quelques minutes (selon que vous les aimez croquants ou fondants).
• Remettez les morceaux de foie et mélangez le tout, rectifier l'assaisonnement.

• Hors du feu, ajoutez le persil haché, mélangez.
• Servez chaud avec du riz.

Source :

Manuela FERNAND

Recettes Ensoleillées

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