Fricassée de langouste

Fricassée de langouste

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 langouste de 1,5 à 2 kg
• 2 oignons
• 4 ciboules
• 4 gousses d'ail
• 4 grosses tomates
• 1 piment
• 1 brin de thym
• 1 jus de citron
• Huile, sel, poivre

Préparation :

• Plonger la langouste dans une marmite pleine d'eau bouillante pendant 15 min.
• Egouttez-la et laisser refroidir.
• Découper-la en tronçons réguliers.
• Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte.
• Faites revenir les oignons, les ciboules et l'ail, hachés finement.
• Ajouter les tomates pelées et coupées en petits cubes, puis les morceaux de langouste.
• Salez et poivrez.
• Ajouter le piment et le thym.
• Mouillez avec un verre d'eau.
• Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min.
• Ajouter le jus de citron en fin de cuisson.
• Servir avec un riz blanc ou des patates douces

Source :

http://monepiceriefinedeterroir.over-blog.com/2018/02/fricassee-de-langouste.html