Gâteau à l'ananas et à la noix de coco

Gâteau à l'ananas et à la noix de coco

Quantités : pour 6 parts

Ingrédients :

• 340 g d'ananas en tranches
• 225 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 c. à café de vanille liquide
• 5 œufs
• 250 g de farine
• 2 c. à café rases de levure chimique
• 50 g de noix de coco râpée + 2 c. à soupe pour déco

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.

• Egouttez les tranches d'ananas et gardez le jus.

• Dans une casserole, faites caraméliser 25 g de beurre avec 25 g de sucre et 4 c. à soupe de jus d'ananas. Réservez le caramel.

• Graisser un moule à gâteau et saupoudrez de noix de coco.
• Répartissez le caramel sur le fond et disposez les tranches d'ananas.
• Coupez les tranches d'ananas qui restent.

• Mélangez les 200 g de beurre avec le reste de sucre (175g), la vanille.
• Incorporez les oeufs un par un.

• Tamisez la farine et la levure.
• Versez sur la préparation. Mélangez bien.
• Incorporez la noix de coco, l'ananas restant et 2 c. à soupe de jus d'ananas.

• Versez la pâte dans le moule.
• Enfournez à 160°C pendant 45 min.

• Dans une poêle faites griller 2 c. à soupe de noix de coco pendant 2 min en remuant constamment.

• Quand le gâteau est cuit, attendez 10 min avant de démouler.
• Saupoudrez de noix de coco grillée.

Source :

https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/gateau-a-l-ananas-et-a-la-noix-de-coco-fid-1424515