Gâteau de fruits de jacquier et de fruits de palmier

Gâteau de fruits de jacquier et de fruits de palmier

Quantités : pour 8 personnes

Ingrédients :

• 2 sachets de levure ou 2 c. de bicarbonate de sodium
• Une boite de 565 g fruits de jacquier au sirop (230 une fois égouttés)
• Une boite de 565 g de fruits de palmier entier au sirop (283 g une fois égouttés)
• 100 g d’huile
• 500 g de farine blanche
• 5 œufs
• Sucre
• Sel

Préparation :

• Préchauffer le four à 170 degrés.
• Beurrer et fariner un moule à manqué.

• Faire égoutter les fruits au sirop.
• Les placer dans le robot mixer doté d'une double lame tranchante.
• Mixer à petite vitesse afin d'obtenir un mélange assez grumeleux.
• Ajouter lentement l'huile. Le mélange doit épaissir et dégager déjà une bonne odeur.
• Réserver ce mélange.

• Dans une jatte, verser la farine tamisée, la levure ou le bicarbonate de sodium.
• Bien mélanger.
• Réserver.

• Cassez les œufs dans un grand bol.
• Fouettez-les énergiquement en ajoutant peu à peu le sucre et le sel.
• Ajoutez  lentement 1/3 de la farine puis 1/3 du mélange de la purée de fruits.
• Remuez.
• Ajouter le second tiers de la farine et des fruits, une fois le mélange homogénéisé terminez par le dernier tiers de farine et de fruits.
• Vous obtenez  un appareil épais mais homogène.
• Versez alors dans le moule.

• Enfourner pour 55 à 60 minutes (testez en fin de cuisson que la pointe d'un couteau piquée dans le gâteau ressorte sèche).
• Laissez refroidir et démouler.

Vous pouvez décorer votre gâteau de sucre glace ou d'un nappage.

Recette par Christophe sur son blog : Les marmites en émoi

https://www.750g.com/gateau-de-fruits-de-jacquier-et-de-fruits-de-palmier-r29061.htm