Gâteau de patate douce

Gâteau de patate douce

Quantités : pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de patates douces
• 180 g de sucre roux
• 160 g de beurre (1/2 sel)
• 100 g de farine
• 3 œufs
• Les graines d’1 gousse de vanille
• 2 c à s de rhum blanc

Préparation :

• Epluchez les patates douces
• Coupez-les en cubes.
• Faites-les cuire à la vapeur 8 min à l’autocuiseur ou dans une casserole d’eau bouillante 45 minutes . jusqu’à ce qu’elles soient tendres
• Egouttez puis réservez.

• Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

• Laisse tiédir un peu.
• Ecrasez les patates à la fourchette (surtout pas de mixeur qui donnera une pâte collante).
• Incorporez le sucre roux et le beurre en morceaux. Mélangez bien.
• Ajoutez en plusieurs fois, les œufs battus en omelette, mélangez-bien.
• Versez la farine puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Incorporez les graines de vanille et le rhum. Mélangez bien.

• Versez la pâte dans un moule à manqué  (24 cm).
• Avec une fourchette, faites un dessin (quadrillage...).

• Enfournez environ 40 à 45 min.. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

• Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

• Dégustez-le froid, de préférence le lendemain, il n’en sera que meilleur.

https://chefsimon.com/gourmets/une-aiguille-dans-l-potage/recettes/le-gateau-patate-aux-patates-douces