Gâteau moelleux à la noix de coco et lait de coco

Gâteau moelleux à la noix de coco et lait de coco

Ingrédients :

• 150 g de noix de coco râpée
• 120 g de farine
• 150 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 12,5 cl de lait de coco
• 100 g de beurre doux fondu (et un peu pour le moule)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 1 c. à soupe de sucre glace (pour la décoration)

Préparation :

• Beurrez un moule rond ou carré (22 cm).
• Saupoudrez-le légèrement de farine ou de noix de coco râpée pour éviter que le gâteau ne colle.
• Préchauffez le four à 180 °C.

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement doré.
• Incorporez le beurre fondu, le lait de coco, et l’extrait de vanille tout en mélangeant doucement.
• Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange.
• Ajoutez la noix de coco râpée et la pincée de sel.
• Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.

• Versez la préparation dans le moule.
• Saupoudrez légèrement de noix de coco râpée sur le dessus pour une touche visuelle et gourmande.
• Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le dessus doit être doré, et un cure-dent planté au centre doit ressortir propre.

• Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler.
• Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Source :

Recette pâtisserie facile