Gingembre confit

Gingembre confit

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de gingembre vert
• 400 g de sucre
• 25 cl d'eau

Préparation :

• Pelez les racines de gingembre vert aussi mince que possible.
• Coupez-les en dés ou en bâtonnets.
• Faites-les tremper dans de l'eau froide, pendant 1 heure.
• Égouttez le gingembre et recouvrez d'eau froide.
• Portez le tout à ébullition.
• Faites bouillir pendant 5 minutes.

• Égouttez et répétez ce procédé 2 a 4 fois selon que vous voulez un gingembre très fort ou doux.

• Faites bouillir le sucre et l'eau pendant 5 minutes .
• Versez le tout sur le gingembre.
• Couvrez avec une assiette.
• Laissez tremper pendant 12 heures.

• Égouttez le sirop et faites-le bouillir pendant 10 minutes.
• Versez bouillant sur le gingembre.
• Laissez reposer pendant 2 jours.
•  
• Faites bouillir pendant 5 minutes.
• Laissez reposer couvert 2 à 3 jours.
• Les racines doivent alors être tendres, gonflées et transparentes.
• Sinon, faites cuire encore 5 à 8 minutes.

• Mettez dans des bocaux stérilisés.

C'est un peu long à préparer mais ça en vaut la peine.

Christiane

https://www.marmiton.org/recettes/recette_gingembre-confit_11840.aspx