Gratin d’ananas au rhum à la vanille de Madagascar

Gratin d’ananas au rhum à la vanille de Madagascar

Ingrédients :

• 500 g d'ananas frais coupé en cubes
• 40 cl de crème entière
• 4 jaunes d'œuf
• 75 g de sucre de canne
• 2 c. à soupe de rhum brun
• 2 gousses de vanille de Madagascar
• 10 g de beurre

Préparation :

• Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle.
• Ajoutez les dés d'ananas.
• Faites les dorer à feu vif pendant 5 à 10 minutes environ.
• Quand ils sont colorés, ajoutez le rhum et flambez.
• Continuez la cuisson encore quelques minutes, à feu vif, il ne doit plus avoir de jus dans la poêle. Déposez les dés d'ananas dans un plat à gratin.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
• Fouettez les jaunes, les deux gousses de vanille de Madagascar et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Versez, en fouettant, la crème fraîche.
• Mettez cette préparation sur les dés d'ananas.

• Enfournez pendant 25 minutes, chaleur tournante. Le dessus doit être doré.

• Dégustez tiède ou froid.

Source : http://blog.lecomptoirdetoamasina.fr/gratin-dananas-au-rhum-a-la-vanille-de-madagascar/