Gratin d’ananas au rhum et à la vanille

Gratin d’ananas au rhum et à la vanille

Quantités : pour 4 è 6 personnes

Ingrédients :

• 500 g de cubes d’ananas frais (1 ananas)
• 40 cl de crème entière semi épaisse
• 4 jaunes d’œufs
• 75 g de sucre roux
• 2 c. à soupe de rhum brun
• 1 bâton de vanille
• 10 g de beurre

Préparation :

• Enlevez la peau de l’ananas et le cœur et coupez la chair en cubes.

• Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle.
• Quand il commence à crépiter, ajoutez les dés d’ananas.
• Faites les dorer à feu vif pendant 7 ou 8 minutes. 
• Quand ils sont légèrement colorés, ajoutez le rhum et flambez.
• Continuez la cuisson encore 2 à 3 minutes, toujours à feu vif.
• Il ne doit plus y avoir de jus dans la poêle.
• Déposez les dés de fruits dans le plat à gratin et laissez tiédir.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
• Gardez les blancs pour une autre recette .
• Fouettez les jaunes, la vanille et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double voire triple de volume.
• Versez doucement, toujours en fouettant, la crème fraîche.
• Versez  cette préparation sur les dés d’ananas.
• Enfournez pour 25 minutes de cuisson, chaleur tournante.
• Le dessus doit être doré.

• A déguster tiède ou froid.

https://www.papillesetpupilles.fr/2017/02/gratin-dananas-au-rhum-et-a-la-vanille.html/