Gratins de litchis

Gratins de litchis

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 boîtes de litchis au sirop (500 g égouttés)
• 10 cl de jus de pamplemousse frais
• 3 jaunes d’œufs
• 20 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème liquide

Préparation :

• Egouttez les litchis.
• Répartissez-les dans 4 ramequins.

• Battez les jaunes d’œufs, le sucre et le jus de pamplemousse au batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
• Placez le bol du batteur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
• Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume.
• Laissez tiédir, vous obtenez un sabayon.

• Fouettez la crème liquide très froide en chantilly.
• Incorporez-la délicatement au sabayon.
• Nappez les litchis dans cette préparation.
• Placez les ramequins 2 à 3 min sous le gril du four, juste pour colorer la surface.
• Servez rapidement.

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