Joues de mangues au miel

Joues de mangues au miel

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 grosses mangues
• 30 g de beurre salé ou demi-sel
• 5 cl de miel
• 50 g de cassonade
• 1 petite c. à café de poivre du Sichuan

Préparation :

• Épluchez les mangues.
• Prélevez les joues de mangue :
• A l’aide d’un grand couteau, tranchez le fruit dans le sens de la hauteur jusqu’à atteindre le noyau central.
• Faites le tour de la mangue tout en touchant le noyau.
• Séparez la mangue en deux.
• Retirez le noyau et vous avez alors deux joues de mangue.

• Découpez la mangue en lamelles à l’aide d’un économe.

• Concassez le poivre de Sichuan.
• Mélangez-le à la cassonade.

• Faites fondre le beurre.
• Mélangez-le grossièrement au miel.
• Badigeonnez la mangue avec le mélange miel et beurre.
• Saupoudrez le mélange sucre et poivre de Sichuan.
• Mettez au frais pour environ 30 min.

• Mangez-les froides

ou

• Saisissez les lamelles de mangue à feu vif 2 ou 3 min pas plus, juste pour les colorer et caraméliser le mélange sucre, miel, beurre et poivre.
• C’est prêt !

Accompagnez-les avec une bonne glace telle que notre glace vanille cardamome !

https://ileauxepices.com/blog/2015/07/30/recette-joues-de-mangues-au-miel-et-epices/wpid8919/